Simple, efficace et pour impressionner vos amis lors d’un diner improvisé ! « Tiens, ce soir c’est curry de poulet thaï au lait de coco » et là les yeux ébahis de vos invités ! Alors qu’en vérité c’est pas si compliqué que ça ! Et en plus c’est bon et sain à la fois.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 c. à soupe de curry vert thaï (ou rouge si vous aimez manger plus relevé)
• 1 boîte de lait de coco (non sucré)
• 800 g de blanc de poulet
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 boîte de pousses de bambou
• Quelques feuilles de basilic thaï
• De l’huile

Note : On peut remplacer le poulet par des crevettes ou un poisson a chair ferme. Et on peut également pour les légumes rajouter selon son gout : poivrons, poids gourmands. Moi je le préfère avec les courgettes et les aubergines !

Pour la pâte de curry, le basilic thai et les pousses de bambou, on en trouve facilement dans les rayons exotiques des supermarchés. Sinon, chez les Frères Tang dans le 13^ème !

Préparation

1. Emincez le poulet en fines lamelles et faites-le saisir à feu vif dans une c. à soupe d’huile
2. Rajoutez les légumes coupés en morceaux, les pousses de bambou et l’oignon émincé et faire revenir 2 à 3 minutes
3. Rajouter la pâte de curry vert et bien mélanger
4. Baissez le feu, et arrosez le lait de coco
5. Continuer la cuisson à feu doux à couvert en mélangeant de temps en temps pendant 15 à 20 min
6. Servir bien chaud parsemé de feuilles de basilic et accompagner de riz blanc et d’un rosé frais

Bon appétit !