Une de mes recettes préférées !  Simple, exotique, savoureuse et pauvre en matirère grasse en prime.  Un plat qu’on peut trouver partout  dans les restos à la Réunion. Je réclamais souvent à ma mère un poulet aux champignons noir étant enfant ! Maintenant c’est moi qui cuisine !

On peut facilement trouver les ingrédients nécéssaires dans les rayons exotiques des supermarchés.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 escalopes de poulet

– 50 grammes de champignons noirs

– 6 cuillères à soupe de sauce d’huitre

– 1 oignon

– un morceau de gingembre frais

– de l’huile de sésame (à défaut de l’huile d’arachide ou  de tournesol fera l’affaire)

– quelques brins d’oignons verts

Préparation  :

1. Mettre les champignons dans un bol d’eau chaude quelques minutes pour les faire gonfler.

2. Eplucher et degermer l’ail puis le presser.

3. Couper l’oignon en faisant des lanières larges.

4. Eminver le poulet en fines lanières . Eplucher le gingembre et couper le en bâtonnets fins. Egoutter les champignons et les emincer également.

5. Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans un wok , mettre la gousse d’ail pressée,  les oignons et le gingembre.  Laisser chauffer 1 à 2mn. Incorporer le poulet et les champignons noirs.

6. Mettre la sauce d’huitre (j’adore ça donc je suis assez généreuse) et la sauce soja.  Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.

7. Servez avec du riz blanc parsemé d’oignons verts.

Cette recette peut également être réalisée avec de la viande de porc. Bon appétit !